Pesci e ricette

Tra tradizione ed innovazione

Stellini, "Il pesce di lago è ottimo e va cucinato con semplicità"

Stellini, "Il pesce di lago è ottimo e va cucinato con semplicità"

27 Maggio 2021 | ricette

Il pesce di lago ha tutte le caratteristiche per tornare protagonista delle tavole della ristorazione del lago Maggiore, lago d’Orta e lago di Mergozzo. Parola di Vittorio Stellini, presidente dell...

Il siluro, il gigante del lago ancora sconosciuto in cucina

Il siluro, il gigante del lago ancora sconosciuto in cucina

16 Maggio 2021 | ricette

I primi siluri pescati nel lago Maggiore risalgono alla metà degli anni ’90. Non si sa chi ha immesso nel Verbano il gigante del Danubio e dei fiumi russi. Ma oggi c’è. Anzi, di siluri ce ne sono s...

Risotto ai filetti di tinca e limone di Cannero

Risotto ai filetti di tinca e limone di Cannero

18 Aprile 2021 | ricette

(Prof. Roberto Abbondio e allievi, Istituto “Maggia” – Stresa)

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